Zucchine Sott’olio

Per realizzare le zucchine sott’olio scegliamo le più piccole e tenere, successivamente le tagliamo, le condiamo con un po’ di sale e le lasciamo asciugare al sole. Una volta disidratate le condiamo con olio evo, origano e menta. Possono essere usate come antipasto, come contorno o come condimento per insalate…