Gemelli – Pasta Di Semola Di Grano Duro Russello – 500 G – Bio

I Gemelli, due piccole corde di pasta intrecciate insieme, sono un formato di pasta robusto e corposo. I nostri sono 100% siciliani, 100% biologici. Fatti con semola di Grani Antichi siciliani, sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente e a bassa temperatura. Una lavorazione artigianale, per una pasta d’eccellenza.
Varietà Russello – Tempo di cottura: 6 minuti
Pasta biologica di Grani Antichi.
Ogni grano ha il suo sapore. Per questo, ci piace lavorare i grani in purezza, una varietà per volta. Per preparare la nostra pasta, seguiamo un metodo lento, prettamente artigianale e fedele alla tradizione pastaia.Lo stoccaggio e la molitura dei grani vengono effettuati separatamente per singole varietà. La molitura avviene a pietra per la pasta integrale, a cilindri per la pasta di semola di grano duro; in entrambi i casi, il germe del grano non viene mai asportato. La semola viene quindi impastata, a temperatura ambiente, con acqua minerale. E non una qualsiasi! L’acqua che utilizziamo proviene da una fonte situata sui Monti Nebrodi, un’area protetta dell’Appennino siculo.La trafilatura della pasta è al bronzo. L’essiccazione avviene lentamente e a bassa temperatura: dura tra le 24 e le 72 ore, a una temperatura che va tra i 36 e i 38°C. Quanto ai formati, diciamo che ci piace variare! Dalle piccole stelline alle reginette, dalle classiche pappardelle agli immancabili spaghetti, nel nostro pastificio c’è spazio per qualsiasi formato di pasta, lunga o corta.Il risultato finale è una pasta ruvida, particolarmente profumata e gustosa, altamente digeribile.Quando cuoce, si sente subito la differenza. C’è profumo di grano!