Ricetta: Torta di Mele

Ingredienti:

• Mele num. 3 (possibilmente Golden Delicious),
• Farina 00 circa 250 gr,
• Uova grandi num. 2,
• Zucchero 100 gr.,
• Latte 100 ml,
• Olio EVO 2 cucchiai,
• Lievito per dolci 8 gr,
• Limone non trattato grattugiato q.b.,
• Sale 1 pizzico

Preparazione

Per realizzare la torta occorrerà una teglia circolare dal diametro di 20-22 cm.

Come prima cosa sarà necessario lavare le mele sotto acqua corrente, sbucciarle accuratamente rimuovendo torsolo e buccia e metterle in una ciotola con il succo di mezzo limone.

A questo punto verranno separati gli albumi dai tuorli. I tuorli saranno montati con lo zucchero.

Nel frattempo si dovranno setacciare farina e lievito.

Aromatizzate i tuorli montati grattugiandovi del limone. Quindi passate all’impasto, lavorate con il frullino o con la planetaria i tuorli aggiungendo: la farina setacciata, il lievito setacciato, l’olio, il latte che abbiamo misurato e un pizzico di sale.

Montate a neve gli albumi che abbiamo separato inizialmente.

Non appena gli albumi saranno ben solidi e compatti li ingloberemo nell’impasto che abbiamo preparato, facendo attenzione ad incorporarli con movimenti della spatola dal basso verso l’alto, così da non smontarli.

Dopo aver preparato la teglia rivestendola con della carta forno o spalmando del burro sul fondo e sui bordi e spolverandola di farina, possiamo passare all’ultima fase. Quindi verseremo l’impasto all’interno della teglia e dopo andremo a sistemavi le fette di mela.

Infine potremo preriscaldare il forno statico a 190°C e lasciare cuocere la torta per 40 minuti.