Ricetta: Ragù di Carne

Ingredienti:

  • Carne di vitello o tritato di vitello 250 gr,
  • Cipolla 50gr,
  • Carota 70 gr,
  • Olio EVO q.b.,
  • Origano q.b.,
  • Estratto di pomodoro 35 gr,
  • Pomodoro pelato 150 gr,
  • Salsa di pomodoro 680 gr.

Ingredienti a scelta

  • Sedano 70 gr,
  • Pisellini 80 gr.

Preparazione

Preparare la cipolla e la carota rimuovendo la buccia, tagliando le estremità e tagliandole in piccoli pezzi. In una pentola versiamo l’olio d’oliva e iniziamo a preparare il soffritto aggiungendo cipolla e carota (se lo desiderate il sedano). Dopo che la cottura di entrambe sarà a buon punto mettiamo in pentola un cucchiaio di estratto di pomodoro. Procediamo facendo sciogliere l’estratto mescolando energicamente.

Iniziamo preparando il soffritto con cipolle e carote a cui aggiungeremo un cucchiaio di estratto di pomodoro.

Aggiungiamo a questo punto la carne che abbiamo scelto per il ragù, nel nostro caso del tritato di vitello macinato una sola volta. Abbassiamo la fiamma e mescoliamo il tutto così da fare disaggregare il tritato. Quindi sarà la volta dei pomodori pelati, che verseremo nella pentola con tutto il resto.

Versiamo nella pentola con il soffritto il tritato di carne ed il pomodoro pelato.

Mescolando sempre con attenzione uniamo all’insieme la salsa di pomodoro.

Versiamo anche la salsa e lasciamo il tutto a cuocere a fuoco basso.

A questo punto se volete potete aggiungere anche dei pisellini (anche surgelati se li avete in casa). Quindi abbassate il fuoco, aggiungete acqua e di origano e lasciate cuocere per almeno 40 minuti, ma più lo lasciate cuocere più sarà gustoso (naturalmente dovrete stare sempre attenti che non si attacchi, mescolandolo).

Attendere che il ragù abbia raggiunto la giusta consistenza e che pappulea.

Il ragù sarà pronto non appena lo vedrete che “pappulea”, ovvero non appena si formeranno delle bolle sulla sua superficie. A quel punto è pronto.

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