Ingredienti per 2 persone:
- Pasta di semola dura 150 gr,
- Carciofo num.1-2,
- Fave 200 gr.,
- Pisellini 150 gr.,
- Olio EVO q.b.,
- Cipolla bianca 50 gr,
- Limone q.b.
Preparazione
Prima puliamo e laviamo il carciofo, lo tagliamo in listarelle, li sciacquiamo fino a che fuoriesce tutta l’acqua di vegetazione e poi li mettiamo in acqua insieme al succo di mezzo limone.
Rimuoviamo le foglie alla base Tagliamo a metà il carciofo così da rimuovere le spine Tagliamo a metà il carciofo Rimuoviamo la barba Tagliamo in listarelle Aggiungiamo acqua e limone
Quindi puliamo le fave, sbucciandole a due volte. Procediamo rimuovendo le fave dal baccello, dopo le laviamo sotto acqua corrente e poi le sbucciamo una seconda volta rimuovendo l’escrescenza che si trova sulla singola fava e facendola fuoriuscire dalla buccetta che le ricopre.
Rimuoviamo dalle buccette le fave Le fave ora sono pronte
Nel frattempo in una pentola verso dentro olio EVO e aggiungo della cipolla bianca e faccio andare la cottura, poi aggiungo per prima il carciofo e lo lascio cuocere per 5 minuti, poi fave e pisellini.
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Lascio cuocere il tutto per almeno 25 minuti. Nel frattempo metto l’acqua a bollire e poi butto la pasta. Un po’ di acqua della pasta la aggiungo con un mestolo alla pentola con carciofi, fave e pisellini e lascio cuocere con un coperchio. Quando la pasta è cotta la scolo e la aggiungo alla frittella ovvero a questo insieme fatto da carciofo, fave e pisellini.
Infine posso aggiungere parmigiano grattugiato o pecorino e la pasta è pronta.
