Ricetta: Pasta a Frittella

Ingredienti per 2 persone:

  • Pasta di semola dura 150 gr,
  • Carciofo num.1-2,
  • Fave 200 gr.,
  • Pisellini 150 gr.,
  • Olio EVO q.b.,
  • Cipolla bianca 50 gr,
  • Limone q.b.

Preparazione

Prima puliamo e laviamo il carciofo, lo tagliamo in listarelle, li sciacquiamo fino a che fuoriesce tutta l’acqua di vegetazione e poi li mettiamo in acqua insieme al succo di mezzo limone.

Quindi puliamo le fave, sbucciandole a due volte. Procediamo rimuovendo le fave dal baccello, dopo le laviamo sotto acqua corrente e poi le sbucciamo una seconda volta rimuovendo l’escrescenza che si trova sulla singola fava e facendola fuoriuscire dalla buccetta che le ricopre.

Nel frattempo in una pentola verso dentro olio EVO e aggiungo della cipolla bianca e faccio andare la cottura, poi aggiungo per prima il carciofo e lo lascio cuocere per 5 minuti, poi fave e pisellini.

Lascio cuocere il tutto per almeno 25 minuti. Nel frattempo metto l’acqua a bollire e poi butto la pasta. Un po’ di acqua della pasta la aggiungo con un mestolo alla pentola con carciofi, fave e pisellini e lascio cuocere con un coperchio. Quando la pasta è cotta la scolo e la aggiungo alla frittella ovvero a questo insieme fatto da carciofo, fave e pisellini.

Lascio mantecare il tutto insieme nella pentola.

Infine posso aggiungere parmigiano grattugiato o pecorino e la pasta è pronta.

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