Ricetta: Merluzzo con Pinoli e Prezzemolo

Ingredienti per 2 persone:

• Filetti 400gr,
• Pinoli 30 gr.,
• Farina 00 30 gr.,
• Olio EVO q.b.,
• Sale fino q.b.,
• Pepe nero q.b.,
• Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

Per prima cosa occorrerà preparare gli ingredienti, quindi sfilettare il merluzzo e prepararlo in tranci avendo cura di rimuovere tutte le spine. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Fare tostare a piacimento i pinoli in una padella.

Quindi infarinare con farina 00 i tranci di merluzzo, salate e pepate a piacere. Versate poi dell’olio nella padella in cui abbiamo inizialmente tostato i pinoli e iniziare la cottura del merluzzo.

Lasciate cuocere il merluzzo per almeno 4 minuti. Dopo mette da parte il pesce e iniziate a preparare il sughetto.

Utilizzate adesso il prezzemolo tritato e mettetelo nella padella con un po’ di acqua, mantenendo la fiamma alta cuocete aggiungendo il sale necessario.

Cuocete per 4-5 minuti così da fare evaporare l’acqua in eccesso. Infine aggiungete i pinoli che avete tostato e i filetti di merluzzo.

Lasciate insaporire in padella il pesce. Infine servite il piatto caldo.

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