Ricetta: Merluzzo con Pinoli e Prezzemolo

Ingredienti per 2 persone:

  • Filetti 400gr,
  • Pinoli 30 gr.,
  • Farina 00 30 gr.,
  • Olio EVO q.b.,
  • Sale fino q.b.,
  • Pepe nero q.b.,
  • Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

Per prima cosa occorrerà preparare gli ingredienti, quindi sfilettare il merluzzo e prepararlo in tranci avendo cura di rimuovere tutte le spine. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Fare tostare a piacimento i pinoli in una padella.

Tostiamo i pinoli nella padella

Quindi infarinare con farina 00 i tranci di merluzzo, salate e pepate a piacere. Versate poi dell’olio nella padella in cui abbiamo inizialmente tostato i pinoli e iniziare la cottura del merluzzo.

Aggiungiamo olio d’oliva nella padella e friggiamo il merluzzo infarinato.

Lasciate cuocere il merluzzo per almeno 4 minuti. Dopo mette da parte il pesce e iniziate a preparare il sughetto.

Utilizzate adesso il prezzemolo tritato e mettetelo nella padella con un po’ di acqua, mantenendo la fiamma alta cuocete aggiungendo il sale necessario.

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Cuocete per 4-5 minuti così da fare evaporare l’acqua in eccesso. Infine aggiungete i pinoli che avete tostato e i filetti di merluzzo.

Fate evaporare l’acqua in eccesso e aggiungete i pinoli tostati.

Lasciate insaporire in padella il pesce. Infine servite il piatto caldo.

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