Ricetta: Merluzzo con Panatura di Mandorle

Ingredienti per 2 persone:

Filetti di Merluzzo 400 gr.,
Succo di Limone 30 ml,
Mandorle tritate 70 gr.,
Olio EVO 40 gr.,
Scorza di Limone q.b,
Timo q.b.,
Sale q.b.,
Pangrattato secco q.b.,
Pepe nero q.b.

Preparazione

Prima di iniziare tritiamo le mandorle. Se usiamo del pesce fresco occorrerà lavarlo e ripulirlo dalle interióra e rimuovendo la lisca centrale e le spine. Nel mio caso ho dovuto adoperare pesce surgelato, quindi era già pronto.

Quindi si passerà alla panatura. Versiamo in un piatto del pangrattato secco, scorza di limone, succo di limone, timo e mandorle.

Pangrattato con mandorle, timo, limone in succo e scorze.

Saliamo e pepiamo a piacere la panatura, dopo vi ripassiamo dentro il merluzzo, facendo aderire la panatura al pesce.

Versiamo l’olio sulla pirofila e disponiamo i filetti di merluzzo. Preriscaldiamo il forno in modalità statica e lasciamo cuocere il tutto a 200°C per 15-20 minuti.