Ricetta: Girelle di Carne

Ingredienti:

Tritato di vitello 300 gr.,
Uovo num.1,
Parmigiano grattugiato 30 gr.,
Pangrattato 20 gr,
Sale un pizzico.

Farcia:

Mozzarelle num. 2 (180 gr),
Prosciutto cotto num. 3 fette.

Panatura:

Pangrattato q.b.,
Olio EVO q.b.

Tempi di preparazione:

Preparazione 20 minuti,
Attesa in frigo 1 ora oppure in freezer 30 minuti,
Cottura 20 minuti in forno a 180°C, oppure in padella alcuni minuti.

Preparazione

Iniziamo come al solito preparando gli ingredienti. Affettiamo le mozzarelle così da ricavarne diverse fettine, prendiamo le fette di prosciutto cotto e mettiamole da parte. Pesiamo il pangrattato e il parmigiano grattugiato così da averli pronti.

Tagliamo le mozzarelle in fette più sottili possibili

In un contenitore lavoriamo con una forchetta insieme il tritato di carne, l’uovo, il pangrattato e il sale.

Lavoriamo insieme il tritato di carne, l’uovo, il pangrattato ed il sale.

Aggiungiamo all’impasto il parmigiano grattugiato e lavoriamo il tutto fino ad uniformarlo.

Aggiungiamo anche il parmigiano e continuiamo a lavorarlo fino a uniformare il tutto.

Prendiamo un pezzo di carta forno grande quanto la leccarda del forno e posiamo sopra il composto che abbiamo reso omogeneo. Sovrapponiamo sopra un altro pezzo di carta forno e stendiamo così la carne con un mattarello.

Dopo aver spianato bene la carne e averla resa uniforme, rimuoviamo il secondo foglio di carta forno e iniziamo a condire il rotolo di carne, lasciando i bordi senza condimento. Iniziamo con il prosciutto e dopo aggiungiamo la mozzarella.

Disponiamo prima le fette di prosciutto.

Adesso avvolgiamo la carne, senza schiacciarla, ma più stretta possibile, aiutandoci con la stessa carta forno.

Iniziate ad avvolgerlo usando la carta forno stessa

Dopo aver formato il rotolo di carne richiudetelo come una caramella nello stesso foglio di carta forno che avete fin qui usato.

Riavvolgiamo il rotolo di carne con la carta forno come sopra.

Adesso dovete riporre il rotolo o in frigo per 1 ora, o in freezer per mezz’ora.

Superato questo periodo, riprendete il rotolo e tagliate le rotelle con un coltello ben affilato.

Affettiamo il rotolo così da ottenere le nostre girelle.

Quindi passate le rotelle che avete ottenuto prima nell’olio EVO e poi nel pangrattato. Dopo prendete un nuovo foglio di carta forno e disponete le girelle sulla leccarda del forno.

Dopo averle impanate con olio e pangrattato le disponiamo sulla leccarda e le inforniamo.

Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 180° C e cuocete per circa 20 minuti. Le girelle potranno essere cotte anche in padella per alcuni minuti stando bene attenti a girarle durante la cottura.

Attenzione: Le girelle se preparate con ingredienti freschi e non surgelati, una volta realizzate possono anche essere surgelate. Una volta cotte resisteranno invece solo per un giorno.