Ricetta: Petto di Pollo con Peperoni e Pomodorino

Ingredienti per 2 persone:

Petto di pollo 300 gr,
Peperone rosso 100 gr,
Peperone giallo 100 gr,
Pomodorino ciliegino 100 gr,
Cipolla bianca 40 gr.
Vino bianco 15 ml,
Olio EVO 2 cucchiai,
Farina tipo OO o tipo 1,
Sale iodato fino q.b.
Acqua calda q.b.

Procedimento:

Si inizia col pulire e tagliare la cipolla, i peperoni sia rossi che gialli e il pomodoro. Quindi dopo aver rimosso tutti i semini dai peperoni ed aver tagliato tutto in dadini e listarelle si procede alla cottura del soffritto. Si aggiunge in una pentola olio e cipolla così da farle soffriggere , poi si aggiunge il pomodoro e si lascia altri 2 minuti, poi si aggiungono i peperoni rossi e gialli. Si lascia a cuocere il tutto a fuoco medio per circa 25 minuti.

Soffritto di cipolla e pomodorino a cui aggiungiamo i peperoni.

Nel frattempo prepariamo il pollo. Dopo averlo lavato sotto l’acqua procediamo all’infarinatura con farina di tipo 00 oppure di tipo 1. Ricopriamo per bene entrambi i lati. In una padella scaldiamo l’olio e aggiungiamo il pollo a fuoco medio, versiamo il vino bianco e facciamolo sfumare. Teniamo il pollo in padella sino a farlo dorare.

Il pollo infarinato con farina di tipo 1 è lasciato sfumare in padella con il vino bianco.

Infine dopo aver dorato i petti di pollo li mettiamo in pentola insieme ai peperoni e ai pomodorini.

*Uniamo il pollo ai peperoni e pomodorini precedentemente preparati.*

Aggiungiamo a piacere quindi l’acqua che abbiamo precedentemente riscaldato, a seconda se preferiamo il sugo più concentrato o più lento, aggiungiamo il sale e se vogliamo anche del pepe.

Lasciamo cuocere il tutto altri 10 minuti

Facciamo cuocere il tutto per altri 10 minuti, prima con coperchio per far si che il petto di pollo si mantenga morbido e dopo senza coperchio così da fare evaporare un po’ l’acqua che abbiamo aggiunto.