Ricetta: Melanzane a barchetta

Ingredienti per 4 persone:

Melanzane n.2,
Pangrattato 80 gr,
Formaggio stagionato 60 gr,
Olive nere o verdi 40 gr,
Pomodoro 40 gr,
Pomodo secco 40 gr.,
Capperi 30 gr,
Olio Evo q.b.,
Aglio 2 spicchi,
Origano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo lavando le melanzane, tagliandole lungo la metà più lunga, quindi rimuovete la parte centrale delle melanzane e tenetela da parte. Procedete con la solita procedura per levare l’acqua vegetativa mettendole sotto sale.Come Preparare Le Melanzane

In una ciotola a parte preparate il pangrattato, tagliate a piccoli pezzetti: il formaggio stagionato, olive, il pomodoro, il pomodoro secco e l’aglio. Aggiungete olio, origano, sale e pepe. Dopo aver sciacquato i capperi aggiungere anche quelli alla farcia.

Unite in una ciotola pangrattato, pomodoro, pomodoro secco, olive, aglio, olio, origano, capperi, sale e pepe.

Abbiamo ottenuto quindi come in foto: le melanzane da riempire a barchetta, la parte centrale della melanzana che verrà tagliata e unita alla farcia.

Dopo aver lavato e messo le melanzane sotto sale le sciacquiamo e tagliamo le parti rimosse al centro in piccoli pezzetti che uniamo alla farcia, che abbiamo precedentemente preparato.

Aggiungiamo le melanzane tagliate alla farcia .

A questo punto prendere una padella e cuocere il tutto per almeno 10 minuti fino a renderlo dorato, aggiungendo olio se necessario.

Aggiungiamo le melanzane alla farcia e cuociamo per almeno 10 minuti.

Riempiamo adesso le melanzane con la farcia e procediamo con la cottura delle barchette in padella. Disponiamo sul fondo della padella un filo di olio. Quindi aggiungiamo le melanzane e iniziamo a cuocerle per un 30 minuti con coperchio.